Quando se trata de panelas de estoque de cozinha, o material usado é uma consideração importante. O aço inoxidável é uma escolha comum devido à sua durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza, mas todos os aços não são criados iguais. É possível para 201 grau de aço inoxidável ou 304 grau de aço inoxidável como utensílios adequados para cozinhar e servir.

Introdução às categorias de aço inoxidável

O aço inoxidável é uma liga feita de ferro, cromo e outros elementos que lhe confere suas propriedades anticorrosivas. Diferentes graus de aço inoxidável são formulados com diferentes composições para atender aplicações específicas e requisitos de desempenho. Por exemplo, utensílios de cozinha geralmente consistem em grau 201 ou 304.

Aço inoxidável 201

Aço inoxidável 201 (Tipo 201), que também é conhecido como tipo EDDQ (Extra Deep Drawing Quality), esta alternativa de baixo custo tem menor teor de níquel em comparação com os aços inoxidáveis de extremidade superior, como o Tipo 304. Isto torna o fabrico menos dispendioso; no entanto, compromete a resistência à corrosão e tenacidade.

Características chave do aço inoxidável 201:

Baixo custo: Quando comparado com 304, geralmente existe um preço mais baixo para usar este aço inoxidável, portanto, atrai aqueles que querem produtos mais baratos.

Menos níquel: Como resultado, a resistência à corrosão é reduzida desde que o níquel desempenha esse papel neste elemento de liga.

Mais conteúdo de manganês: Portanto, melhorando a resistência, mas reduzindo sua resistência contra ferrugem.

Susceptível à corrosão: áreas de alto teor de sal ou produtos químicos como ácidos fazem a diferença entre os tipos com mais casos de corrosão dos sais para o tipo com semelhança próxima com aqueles para produtos químicos orgânicos como benzeno mais ácido clorídrico considerados, por exemplo.

Tipo 304 de aço inoxidável

Também chamado Tipo-SS-304-L ou simplesmente referido como SS-304-L (onde "L" significa Baixo Carbono), este grau é amplamente utilizado na indústria de equipamentos de serviços alimentares devido à sua excepcional resistência à corrosão, tenacidade e fácil limpeza.

Características chave do aço inoxidável 304:

Resistência à corrosão muito boa: O maior teor de níquel no aço inoxidável tipo 304 aumenta sua resistência à corrosão, tornando esta categoria ideal para aplicações onde a higiene é crítica.

Dureza: É resistente, durável, bem como resistente a riscos e dentes, garantindo assim que dura por um período mais longo de tempo.

Manutenção fácil: Uma superfície extremamente lisa e não porosa garante que as bactérias não tenham esconderijo enquanto a limpeza pode ser usada com facilidade. Isso protege os alimentos da contaminação durante as operações de processamento e armazenamento realizadas por essas superfícies.

Ampla gama de aplicações: Ideal para co-cozinhar, armazenar ou apresentar refeições entre outros.

Comparação em potes de stock

A decisão entre usar aço inoxidável grau 201 ou grau 304 em panelas de estoque pode ter um grande impacto em sua experiência de cozimento e na vida útil de seus utensílios de cozinha.

Durabilidade/desempenho de cozimento: Ao contrário de outros metais como alumínio, cobre e ferro fundido onde a espessura desempenha um papel; pote de estoque feito de liga SS-304 tem melhores características de resistência (resistência da superfície contra danos) mais excelente resistência à corrosão do que aqueles compostos do tipo 201 respectivamente. Ao contrário das opções de baixo custo, como os potes 201 de aço inoxidável, que são mais propensos a falhar quando submetidos a condições operacionais adversas, sem quaisquer sinais de desgaste presentes neles durante um período de tempo

Considerações de segurança alimentar: Em operações de serviços de alimentação onde o saneamento é vital, BULKY ITEM ITEM ninguém questionaria a necessidade de um vaso de estoque all-SS-310L ou SS-316L, uma vez que eles não corroem facilmente em comparação com ligas contendo menos cromo.

Estética: Os dois tipos de aço inoxidável têm um aspecto limpo e contemporâneo; no entanto, o aço inoxidável 304 pode ser melhor em manter seu polimento e brilho por mais tempo, porque é uma qualidade superior.

Ao escolher um pote de estoque, a disparidade entre os aços inoxidáveis 201 e 304 importa. Por um lado, temos aço inoxidável 201 que é acessível enquanto, por outro lado, oferece baixa durabilidade, pode ferrugem rapidamente e pode não fornecer segurança alimentar para fins comerciais. Em contraste, no entanto, o aço inoxidável 304 tem melhor durabilidade, maior resistência à corrosão, bem como altos níveis de padrões de segurança alimentar para chefs que podem pagar. Portanto, depende de certos fatores como suas próprias necessidades ou requisitos, restrições orçamentárias e o que você considera importante em termos de prioridades.